Sem trigo/glúten. Rende de 10 a 12 pães pequenos, com apenas 4 ingredientes + adições.
Ingredientes
300g – Tubérculos
2 xic – Polvilho
2 col/chá – Fermento biológico
2 un – Ovos
Adições
1 col/chá – Sal
1 col/chá – Açúcar
½ col/chá – Café
a gosto – Aveia
a gosto – Açafrão
a gosto – Uvas Passas
a gosto – Sementes
Preparo
1. Na tijela, amasse os tubérculos cozidos e misture às claras em neve e às gemas.
2. Na xícara, adicione meio dedo de água morna, o açúcar e o fermento biológico e deixe fermentar por pelo menos 20 min.
3. No liquidificador, processe o polvilho, o sal, o café e as demais adições em pó.
4. Misture tudo na tigela para uma massa homogênea, nem seca nem molhada, ponha demais adições e deixe descansar.
5. Na forma untada, leve a forno pré-aquecido em 200° e cozinhe por 30min.
Dicas
– O polvilho pode ser doce ou salgado.
– Você pode usar ou misturar diferentes tubérculos, como macaxeira, inhame, batata inglesa ou doce, sendo possível aproveitar sobras de diferentes refeições.
– Dependendo do tubérculo, você precisará adicionar mais polvilho. A macaxeira, por exemplo, é mais molhada do que a batata-doce.
– O café ajuda a deixar a massa mais solta.
– Essa massa também serve para pizzas!
(Publicado originalmente no Instagram em 10 de julho de 2020)
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